¡Este fue el menú que degustaron los invitados a los Premios HosteleríaSalamanca.es 2026!
La Gala de los Premios HosteleríaSalamanca.es volvió a contar con la dirección gastronómica de Raúl Losada, de A Fuego Lento, y con la colaboración de numerosas empresas que aportaron sus productos a una de las noches más especiales de la hostelería salmantina. ¡Te mostramos todo lo que se sirvió!
La gastronomía volvió a ocupar un lugar protagonista en la XIV Gala de los Premios HosteleríaSalamanca.es 2026, celebrada ayer en el Hotel Doña Brígida Salamanca Fórum. Bajo la dirección gastronómica de Raúl Losada, de A Fuego Lento, los asistentes disfrutaron de un completo menú degustación de aperitivos individuales, además de una selección de productos ibéricos, quesos y vinos que llegaron a las mesas gracias a la colaboración de diferentes empresas.
Pero vamos a repasar con todo detalle las elaboraciones y productos que se sirvieron durante esta gran noche de la hostelería salmantina.
Productos al centro de la mesa
- Paleta de cebo de campo 100 % ibérica ecológica, de BEHER.
- Lomo, chorizo y salchichón ibérico de bellota, de BEHER.
- Surtido de quesos de García Filloy: Reserva Especial Curado, Tostado Ibérico, semicurado, curado y viejo de oveja, y semicurado de cabra.
- Panecillo de candeal, de Pan Arapiles.
En esta selección de productos también participaron como colaboradores MMG Ibéricos y Quesos García Filloy.
Bodega
- Copaboca Roble, un tempranillo con Denominación de Origen Ribera del Duero.
- Coca-Cola, Coca-Cola 0.0, Tónica Royal Bliss, Fanta, Fuze Tea y Aquabona.
- Mahou Reserva.
Menú degustación
Individuales by A Fuego Lento, bajo la dirección gastronómica de Raúl Losada.
Aperitivos fríos:
- Ensaladilla rusa en panipuri.
- Tiradito de chicharro sobre aguacate y gel de calabaza.
- Bellota de paté.
- Macaron de parmesano.
- Milhojas de patata, mejillón y mahonesa de kale.
Aperitivos calientes:
- Bikini de pastrami de presa ibérica y cebolla encurtida.
- Maíz braseado al estilo sureño.
- Samosa de costilla con salsa búfalo.
- Croqueta de chipirón.
Postres:
- Magnum de cheesecake, chocolate blanco y frutos rojos.
- Tarta de crema.
Para la elaboración del menú degustación, A Fuego Lento contó con la colaboración de Innova Chef, Agrupesca, La Charra, Fundación Mil Caminos Santiago Uno, BEHER y Dulce, empresas y entidades que contribuyeron a poner el broche gastronómico a una noche inolvidable.
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